Как выбрать баранину

 
 
+
как выбрать баранину, как правильно выбрать баранину, выбрать баранину, как правильно выбрать мясо барана, баранина, как выбрать мясо барана, выбор баранины
Как только затрагивается тема кулинарных предпочтений, то мало кто сможет сказать, что совершенно не переносит бараньего мяса. Отказаться от него смогут разве что те, кто вовсе равнодушен к мясным продуктам. Зачастую главная причина редкого употребления в пищу баранины заключается в неумении выбирать её или готовить, поэтому первый вопрос мы попробуем решить в этой статье. Перед выбором баранины стоит запомнить несколько моментов, по которым можно отличить молодого барана от старого, а также выбрать лучшее по показателям мясо.

Как выбрать самую вкусную баранину

Те кто уже сталкивался с мясом барашка знает, что оно достаточно жирное. Неважно, какого возраста баран, жира у него два типа: курдючный и внутренний. Без курдючного жира не приготовить вкусного плова, это вам докажет любой повар. Так что, выбирая продукт, не забудьте учесть этот факт.

Как ни странно, вкусовые качества мяса отличаются и в случае, если баран был кастрирован. Поэтому спросите у продавца об этом. У не кастрированного баран мясо имеет довольно специфический вкус, а филе старого животного ещё и достаточно неприятно пахнет. К тому же, мясо старого животного можно отличить по желтоватому оттенку жира и рыхлой структуре самого мяса.

Любители рёбрышек просто обязаны отыскать именно молодого барашка. Причиной тому возможность роста рёбер животного в течение всей его жизни. За счёт этого у молодняка рёбрышки тонкие, а между ними внушительный слой очень нежного мяса.

Что же делать, если пришлось купить немолодого барашка

Если вам пришлось покупать мясо у незнакомого продавца, и он всё же смог вас обмануть, подсунув вам вместо нежной баранины козлятину, то вам явно не повезло. Готовить это мясо придётся с огромным количеством специй, чтобы заглушить запах.

Также, перед приготовлением мясо нужно попробовать вымочить в водке. Во время приготовления в блюдо обязательно следует добавить корицу и кедровые орехи. Этот рецепт, кстати, подойдёт и для хорошей баранины, ведь таким образом можно сделать мясо нежнее и ароматнее.

Свойства хорошей баранины

Перед выбором баранины её нужно тщательно осмотреть. Особенно важно проверить переморожено мясо или нет. Делается это нажатием пальцев на понравившийся отрез. Потом подождите некоторое время и посмотрите на ямку, если она наполнилась кровью, то тушка вероятнее всего была переморожена. Кстати, проверьте, чтобы мясо не было липким, это знак его испорченности и непригодности в пищу.

Выбор баранины в магазине

Желающие приобретать мясо барашка не на рынке, а в магазине, должны быть особенно бдительны. В магазинах зачастую на витрины выкладывается мясо из Новой Зеландии. Этот продукт дорогие рестораны приобретают для ценителей вкусных блюд. Новозеландская баранина во всём мире считается самой лучшей и сочной, ведь животные там растут в прекрасных экологических условиях. Только в отличие от кавказских баранов курдючного сала у новозеландских барашков нет.

Проверить свежесть мяса в магазине практически невозможно, остаётся лишь доверять поставщику. Но если вас не обманули, то дома вы сможете приготовить вкуснейшее блюдо – седло барашка под мятным соусом, так любимое англичанами.
Автор:
 

Комментарии:

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Подписка по email:
 
 
 
 
 
 
 

 
Рекомендуем
 
Оливье по‑советски

Ингредиенты 10 порций

Картофель7 штук

Морковь5 штук

Огурцы маринованные6 штук

Зеленый горошек консервированный1 банка

Яйцо куриное6 штук

Колбаса докторская300 г

Сметана100 г

Майонез200 г

Сольпо вкусу

Просмотров: 1979

Лосось, запеченный с ореховой корочкой

На 4 порции:
140 гр хлеба грубого помола
50 гр  грецких орехов, нарезанных
3 ст л порезанной свежей петрушки
3 ст л порезанного свежего шнитт-лука
мелко тертая цедра 1 апельсина
щепотка мускатного ореха
85 гр сливочного масла
4 филе лосося
1 ст л черного перца горошком свежемолотого или 1 ст л молотого черного перца
1 яичный желток

Просмотров: 10698

Курица в кисло-сладком соусе по‑китайски

Ингредиенты 4 порции

Филе куриное500 г

Соус соевый10 столовых ложек

Уксус яблочный8 столовых ложек

Сахар5 чайных ложек

Паста томатная2 столовые ложки

Вода½ стакана

Перец болгарский1 штука

Ананас консервированный1 стакан

Помидоры2 штуки

Просмотров: 2346

 
Яндекс.Метрика
Как узнать код сайта? очень просто и красиво ©
{mnt}