Сегодня без салатов не обойдётся ни одно застолье. Мясные, рыбные, зелёные, сладкие салаты - это чудесные
сочетания ароматов и ярких разнообразных вкусов. Также важно помнить, что зелень в сочетании с овощами, фруктами,
сыром и мясом может стать весьма сытным самостоятельным блюдом.
Для приготовления салатов используют сырые, варёные, консервированные, квашеные и маринованные овощи и фрукты, отварные
мясные и рыбные продукты, птицу, дичь, а также закусочные консервы.
Большое значение имеет правильная подготовка продуктов. Например, зелёные листовые салаты лучше рвать руками, не пользуясь
ножом, - при этом они выглядят гораздо аппетитнее. Свежую зелень заранее лучше не нарезать - она почернеет.
Очень важен выбор заправки для салата, назначение которой - подчеркнуть вкус блюда. Для этого используют сметанные соусы,
растительное масло с добавлением уксуса, оливковое масло. Так же в заправки добавляют горчицу, томат, соусы - для придания
различных вкусовых оттенков.
Салат должен быть сочным - в этом его основная ценность - и красивым. Наиболее удачными салаты получаются тогда, когда удаётся что-то изменить,
например порядок действий, и вы становитесь творцом неповторимого авторского блюда, которым можно гордится!
{mnt}