Том ям кунг

Ингредиенты 2 порции

Трава лимонная½ штуки

Перец чили красный½ штуки

Галангал10 г

Помидоры черри красные4 штуки

Шампиньоны свежие4 штуки

Листья лайма кафрского3 г

Перечная паста том-ям1 чайная ложка

Соус рыбный2 столовые ложки

Лайм½ штуки

Креветки тигровые5 штук

Куриный бульон300 мл

Соль морскаяпо вкусу

Сахар тростниковый1 чайная ложка

Молоко кокосовое360 мл

Кинза (кориандр)3 г

Масло растительное1 столовая ложка

Инструкция

 30 минут

1.  Галангал нарезать крупно, лимонное сорго — тонко.

2.  Чили настругать вместе с семенами.

3.  Шампиньоны порезать на четыре части.

4.  Оторвать у кинзы листики.

5.  Креветки очистить от панциря, черной полоски на спинке и оставить хвостики для красоты.

6.  Кокосовое молоко хорошо перемешать в банке.

7.  В разогретое в жаропрочной кастрюле масло закинуть галангал, лимонное сорго, чили, листья лайма и залить бульоном.

8.  Дать покипеть несколько минут и добавить кокосовое молоко (лучше взять консервированное из банки, оно погуще).

9.  Когда суп снова закипит, добавить шампиньоны и том ям пасту.

10.  Готовить лучше на самом большом огне, не стесняясь.

11.  Потом выжать туда половину лайма, добавить креветки и 2 столовые ложки рыбного соуса, посолить, если нужно и закинуть несколько щепоток тростникового сахара.

12.  Разлить по тарелкам, украсить кинзой и подавать с рисом на пару.