Пирожное «Choco-Pie»

 

Пирожное «Choco-Pie»

Ингредиенты:

Тесто:

1-1.5 ст. муки

120 гр. сливочного масла

100 гр. сахарной пудры

2 желтка

2 ст. л. воды либо молока

1 пакетик ванильного сахара

Суфле:

2 белка

1 ст. л. желатина ( я брала быстрорастворимый)

120 гр. сахарной пудры

ванилина на кончике ножа

Глазурь:

100 гр. шоколада

3 ст. л. растительного масла

Приготовление:

В размягченное масло добавить пудру и ванильный сахар, взбить все до пышной массы, всыпать половину порции муки, размешать миксером на низкой скорости чтоб вышла крошка, прибавить желтки и молоко либо воду, размешать, всыпать оставшуюся муку и замесить нежное тесто.Сформовать колбаску диаметром с будущие пирожные, обвернуть в пленку и убрать в морозилку мин. на 40 до затвердения. Духовку подогреть на 200 градусов, противень застелить пергаментом. Заготовку вынуть из морозилки и порезать острым ножиком на кружочки.

Разложить заготовки на противне, можно незначительно сплюснуть руками. Выпекать мин. 15, до готовности, охладить. Желатин замочить в 2 ст. ложки холодной воды, дать разбухнуть. Белки перемешать с сахарной пудрой и ванилью, поставить на водяную баню и взбить на большой скорости до пышноватой, плотной массы, убрать с бани. Желатин расформировать на водяной бане, узкой струйкой, продолжая взбивать влить желатин в белковую массу, хорошо взбить. На половину печений выложить ложкой крем.

Ежели у вас мусс вышел не довольно плотный, то убрать печенья мин. на 15 в холодильник, чтоб он немного застыл, если вышел густой, то сходу поверх уложить вторую часть печений. Убрать в холодильник приблизительно на 1 час, чтоб суфле застыло, мин. через 30 проверьте, если печенья не приклеились к суфле то можно поверх положить маленький груз, (например, 100 граммовую масла). Шоколад поломать на куски, добавить растительное масло, растопить в микроволновке либо на паровой бане, размешать.

Застывшие пирожные сначала погрузить в глазурь с боков, потом уложить на поднос и брызнуть незначительно поверх глазурью. Убрать пирожные в морозилку мин. на 15, чтоб глазурь застыла. Перевернуть пирожные, лучше на пергамент, и полить обратную сторону глазурью. Опять убрать в морозилку мин. на 15. Потом убрать из морозилки и просто хранить в холодильнике.

Приятного чаепития!