Рис по-сантадерски
Испанская Кантабрия вплоть до X столетия находилась под арабским влиянием. У арабов большой популярностью пользовался рис, который завозили сюда из Сицилии. И хотя реконкиста эти земли не миновала, привязанность к рису у местного населения сохранилась по сию пору.
Впрочем, не только испанцы, но и мы с вами очень даже любим рис. И не зря. Ведь рис содержит в своем составе сложные углеводы, белковые соединения, калий, а также клетчатку. Последняя правда, в небольших количествах, равно как и витамин В.
Сегодня мы хотели бы познакомить Вас с одним из замечатльных испанских блюд на основе риса. Называется оно рис по-сантандерски, или Arroz santaderino как сказали бы сами испанцы. Для этого мы берем большую, красивую и толстую кастрюльку, а также ингредиенты, названные ниже.
Ингредиенты На 6 порций:
Способ приготовления 1. Тщательно промыть рис и выложить его в кастрюлю (желательно потолще). 2. Налить половину заготовленного бульона. 3. Когда бульон закипит, убавляем огонь до слабого и варим на протяжении 15 минут. 4. Режем мелкими кусочками хамон (как обычно) и добавляем его в кастрюлю. 5. Одновременно добавляем туда половину растительного масла и молоко. 6. Все это перемешиваем и солим по вкусу. 7. Постепенно добавляем оставшийся у нас бульон по мере закипания жидкости. Когда весь бульон впитается, заканчиваем варку. 8. Продолжаем варить рис, по мере выкипания жидкости доливая оставшийся бульон. К окончанию варки весь бульон должен впитаться, а рис должен быть практически сухим. Уже 9. Готовый рис поливаем оставшимся маслом. 10. Разогреваем духовку до 200°С, и кладем туда рис на 4-5 минут. 11. Подаем к столу сразу же.
Гурманы рекомендуют есть это блюдо с вином Rioja de La Nieta. Но если у Вас его по каким-то причинам не завалялось – подойдет и другое хорошее красное сухое вино.
Комментарии к кулинарному рецепту:
|
||||||||||
Рекомендуем
|