Как приготовить домашний сыр

 
 

 

Мало кто имеет возможность представить собственную жизнь в отсутствии сыров. Их добавляют в салаты и соусы, на их базе готовят разные блюда, делают канапе и бутерброды. Большая часть видов сыра разрешено приготовить в домашних условиях. Дома их делают из свежеприготовленного творога путем прессования, с добавлением разных специй, травок и добавок. Эти сыры получаются часто аппетитнее и полезнее, нежели покупные. 

 

Все сыры готовятся с использованием одной из 2-ух технологий: таяние молочных продуктов либо смешивание молока с молочнокислыми бактериями и свертывающими ферментами. Бактерии и ферменты помогают процессу свертывания молока и ускоряют процесс деления молока на сыворотку и творог. Данные ингредиенты для сыроварения можно приобрести в аптеках и в местах, где продаются специи.

Тонкости приготовления 

 

  1. Ежели вы планируете готовить сыр дома, то за пределами зависимости от подобранного рецепта вам нужно знать некоторое количество тонкостей.
  2. Готовить сыр лучше всего из приготовленного дома творога либо фермерского. В торговых центрах чаще всего можно приобрести не высококачественный творог, а творожный продукт. Из него сыр никогда не выходит.
  3. Лучше применять и качественное фермерское молоко для достижения лучшего итога. Ультрапастеризованное и стерилизованное молоко из коробок лучше не применять. Если же вы можете приобрести только магазинное молоко, то выбирайте наиболее жирное, с наименьшим сроком хранения.
  4. Сыр созревает хорошо только в том случае, если его масса не менее полкилограмма.
  5. В сыре высокое содержание жира, и чем больше его в продукте, тем он мягче и маслянистее.
  6. Домашние сыры чаще всего получаются более мягенькими, нежели покупные. Твердость сыра находится в зависимости от давления пресса, чем оно сильнее – тем жестче сыр.
  7. Если жесткий сыр выдерживать чуть дольше, то его вкус становится более интенсивным.
  8. Если у вас нет специальной формы для сыра, то можно для приготовления применять обычный дуршлаг либо сетку от фритюрницы.
  9. Остальную сыворотку от приготовления сыра можно применять при выпечке блинов, либо поставить на нем дрожжевое тесто, либо приготовить на сыворотке окрошку.
  10. Хранят домашние сыры в холодильнике никак не больше недели, завернув в чистое хлопковое полотенце либо поместив в бумажный пакет.

 

Творожный сыр

 

Наверное один из самых быстрых и простых рецептов приготовления сыра в домашних условиях. 

 

Ингредиенты: 

 

  • Молоко 1,5 л
  • Кефир 0,5 л
  • Соль по вкусу

 

Способ приготовления:

 

Молоко нагреваем практически до кипения, добавляем кефир, соль, перемешиваем и продолжаем нагревать в течение нескольких мин. Аккуратненько цедим через марлю, сложенную в некоторое количество раз. Получившийся творог в марле либо хлопковом полотенце выкладываем в форму для прессования и ставим поверх груз, к примеру банку с водой. Оставляем на некоторое количество часов. 

 

Чем дольше ваш сыр стоит под гнетом, тем более крепким он выйдет по густоте. При желании в процессе нагрева молока и кефира в сыр можно добавлять всевозможные сушеные травки и добавки - к примеру, укроп, орешки, высушенный сладкий перец.

Автор:
 
Предыдущая статья
Как солить, но не пересаливать
 

Комментарии:

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Подписка по email:
 
 
 
 
 
 
 

 
Рекомендуем
 
Мясо с картошкой и грибами запеченное в рукаве

Ингредиенты

  • Картошка - 0.5 кг.
  • Свинина - 0.5 кг. (ошеек)
  • Грибы - 0.5 кг.
  • Сливки 10% - 200 мл.
  • Масло сливочное - 100 г.
  • Лук - 100 г.
  • Специи для свинины
  • Соль, перец - по вкусу.
Просмотров: 2482

Салат «Сомбреро»

Ингредиенты 4 порции

Ветчина350 г

Перец сладкий150 г

Лук репчатый1 головка

Кукуруза консервированная100 г

Зеленый горошек консервированный100 г

Уксус1 столовая ложка

Салат айсберг1 стебель

Сольпо вкусу

Масло растительное4 столовые ложки

Перец черный молотыйпо вкусу

Просмотров: 2086

Рис по-сантадерски

На 6 порций:
600 г риса
3 стакана мясного бульона
5 ломтиков ветчины «хамон серрано»
1 стакан молока
4 ст. ложки растительного масла
Соль по вкусу

Просмотров: 5287

 
Яндекс.Метрика
Как узнать код сайта? очень просто и красиво ©
{mnt}