Как выбрать сковороду с антипригарным покрытием

Сковорода – та посуда, без которой не обходится ни одна кухня. Изготавливаются сковородки из алюминия, чугуна и нержавеющей стали. В дополнение к свойствам используемых для изготовления сковороды материалов они также зачастую покрываются уникальным антипригарным покрытием, наиболее востребованным среди которых является тефлон. Впервые его использовали для нанесения на поверхность сковородок фирмы DuPont, производимых и сегодня. Антипригарный слой получил такое широкое распространение за счёт того, что правильное питание в наши дни стало своеобразным трендом, а для жарки на тефлоновой сковороде требуется использование гораздо меньшего количества жира.

Уход за такой сковородкой также довольно прост – она не требует мытья, достаточно просто протереть её салфеткой и она вновь готова к использованию. Выбор хорошей сковороды – дело нелёгкое, но наши советы помогут вам не растеряться в ассортименте магазина и не приобрести некачественную подделку.
Начинать сужать круг поиска хорошей сковородки нужно с того, что вы должны определиться с материалом, из которого она будет изготовлена. У каждого есть ряд плюсов и минусов, так что всё зависит от ваших требований и бюджета. Рассмотрим материалы подробнее.

Алюминиевые сковородки могут быть как тяжёлыми, так и достаточно лёгкими, зависит это напрямую от толщины стенок посуды. Тонкие и лёгкие сковородки делаются из листов алюминия по технологии штамповки. Понятно, что такие посудины очень легко деформировать, поэтому для увеличения срока службы их оснащают уникальными антидиффамационными дисками. Но в любом случае более долговечными считаются алюминиевые литые сковородки, у них срок службы порой достигает и 10 лет, при условии правильной эксплуатации.

Сковородки из нержавеющей стали по праву считаются лучшими. Причина тому безвредность нержавейки, ведь из неё даже скальпели хирургические делают. Маркируется сталь цифрами типа 18/10, которые показывают количество в стали никеля и хрома.

Чугунная посуда зачастую встречается у профессиональных поваров, а не у рядовых хозяек. Недостаток чугуна в том, что греется он очень долго, хотя при этом и равномерно, исключая возможность подгорания пищи в процессе приготовления.

И кстати, многие привыкли называть тефлоном совершенно любое используемое на сегодня антпригарное покрытие, это неправильно. Тефлон применяется лишь в товарах малого числа брендов, имеющих разрешение компании DuPont на применение в производстве их разработки. Остальные фирмы применяют аналогичные по свойствам соединения, разработанные собственными силами. К слову, тефлон то давно пора дорабатывать, ведь если его нагреть до 300 градусов и выше он начинает испаряться и продукт испарения не такой уж и безвредный для человека.

Нанесение на сковородки тефлона выполняется по двум разным технологиям: накатом или напылением. Накатанный тефлон встречается обычно на алюминиевых сковородках. Он довольно тонкий, поэтому достаточно быстро стирается и сковорода приходит в негодность. Если же тефлон нанесли, используя специализированный распылитель, то антипригарный слой получается крепким и стойким.

Антпригарное покрытие довольно хрупкая субстанция, именно из-за этого производители рекомендуют использовать для жарки только деревянные и пластиковые скребки и лопатки для переворачивания. Хотя есть и такие разновидности модифицированного тефлона, которым не страшны механические воздействия, например, «Excalibur» или «ECO-NanoPlex». Поэтому приобретая новую сковороду, обязательно уточните у продавца, который из антипригарных слоёв на ней используется.

Примерно угадать качество сковороды поможет цена, если она слишком мала – то вы имеете дело с низкокачественным и недолговечным товаром. В наиболее дорогих моделях для создания антипригарного слоя используют частицы золота, мрамора и иногда даже титана, а это отнюдь не самые дешёвые материалы.

Так что если вы хотите оборудовать свою кухню хорошей долговечной посудой, которая не будет наносить вреда вашему здоровью и здоровью ваших близких – то будьте готовы потратиться на тяжёлую мощную сковороду с многослойным антипригарным напылением. Если же вам больше по душе часто менять кухонную утварь, то тонкие алюминиевые сковородки – то, что вам нужно, они придут в негодность через пару лет, и вы сможете заменить их новыми.