Австрийская кухня

 
 
+
австрийская кухня, кухня австрийская, венская кухня, кухня венская
Австрийская кухня отражает, прежде всего, вкусы своего народа, во всех районах Австрии обожают готовить и в каждом местечке Австрии есть свои излюбленные блюда. К примеру, на блюда тирольской кухни очень значительное влияние оказала Италия, которая расположена рядом с Австрией, а в зальцбургской кухне сказывается немецкая кухня.

В Тироле обожают готовить грестль-запеканку из картошки, мяса и муки, в которую ещё добавляют тирольский шпик. В Тироле излюбленным блюдом являются ещё фруктовые кнедлики, приготовляемые из картофельного теста.

Прежде всего, когда говорят об австрийской кухне, думают о венской кухне.

В венской кухне привычки и пристрастия на протяжении многих лет шли от народа к монархам, не наоборот. Свыше дюжины народов, проживающих в Габсбургской монархии, отправляли в королевский замок не только ремесленников и торговцев, но и поваров.

Многие кушанья австрийской кухни рождались в крестьянских деревнях, много веков совершенствовались, чтобы соответствовать королевскому столу. Говяжье жаркое с луком, венский шницель, венский огузок или жареная говядина могли присутствовать и на пиру во дворце и в обычной семье.

Австрийская кухня известна своими вкуснейшими супами и бульонами, которые запаравляют, например, клецками из печени или солёными бисквитами.

За время своего многовекового существования Австрия находилась на территориях, с проживающими там разнообразными народами, и конечно, это не могло, не отразится на ее кухне. Различные блюда австрийской кухни стали известными миру, хотя по существу не являются венскими. Так в прославленном венском шницеле можно заметить определённое сходство с миланским эскалопом, венгерский гуляш с пивом является обычным венским завтраком. А хлебные фрикадельки с начинкой из фарша говорят о соседстве Чехии. Характерным признаком венской кухни считаются блюда из говяжьего мяса. Особенно вкусное блюдо - Тафельшпитц из тушёного говяжьего филе. Его рекомендуют попробовать во всех вариациях.

В австрийской кухне достаточно много блюд из ливера и печени, из них готовят не только супы, но и различные горячие блюда и закуски. Популярны очень в венской кухне блюда из овощей, цветную капусту в кляре с вином, подают даже в очень дорогих ресторанах. А, венский гуляш из картофеля внесёт разнообразие на стол гурманам. Кроме того? Фирменными блюдами в венских ресторанах считаются кутелгрёстл – особенный свиной рубец, эрдэпфельгуляш – тушеный топинамбур, разнообразные бухтельн – пироги, бойшель – тушёные сердце и легкие.

В Австрии очень искусные кондитеры, благодаря которым она прославилась своими кондитерскими изделиям: яблочный штрудель, зальцбургский пудинг, сладкие блинчики под сливочным соусом, императорский омлет. В большом многообразии представлены и кнедлики, булочки с начинкой, рожки, шишки и рулетики. Невозможно сдержаться, чтобы их не попробовать.

Яблочный штрудель

Как блюдо, штрудель распространён практически во всех немецкоязычных странах, а также чешской, венгерской и немного в русской кулинарии. Более всего распространены яблочный, вишневый и грушевый штрудели.

Яблоки необходимо почистить от кожуры и удалить из них сердцевину. Изюм замочить в горячей воде на пять минут. Очищенные яблоки смешать с ванильным сахаром, корицей, изюмом и измельчёнными орехами. Начинку поместить на раскатанный пласт теста, затем тесто скатать в форме рулета. Накрыть полученный рулет фольгой и поставить в духовку для запекания на полчаса. После этого снять фольгу, и выпекать ещё 15 минут до готовности. В процессе запекания штрудель смазывается оливковым маслом, что позволяет избежать подсыхания. Готовый штрудель подавать к столу с шариками разнообразного мороженого и кофе.
Автор:
 

Комментарии:

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Подписка по email:
 
 
 
 
 
 
 

 
Рекомендуем
 
Ризотто с лисичками

Куриный бульон - 1,5 л

Рис - 400 г

Лисички - 300 г

Стебель сельдерея - 1 штука

Красный лук - 1 головка

Сливочное масло - 100 г

Сливки - 100 мл

Репчатый лук - 1/2 головки

Оливковое масло - 50 мл

Чеснок - 4 зубчика

Петрушка - 20 г

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Просмотров: 2667

Ленивые вареники со сметаной

Ингредиенты 2 порции

Творог500 г

Мука пшеничная5 столовых ложек

Сахар3 столовые ложки

Яйцо куриное1 штука

Сольпо вкусу

Сметанапо вкусу

Просмотров: 2281

Блины на кефире

Стакан муки

Стакан кефира

Стакан воды 

2 яйца

1/2 ч.л. соли

На кончике кожа соды

1 ст. л. сахара

2 ст. л. растительного масла

Просмотров: 2447

 
Яндекс.Метрика
Как узнать код сайта? очень просто и красиво ©
{mnt}