Австрийская кухня

 
 
+
австрийская кухня, кухня австрийская, венская кухня, кухня венская
Австрийская кухня отражает, прежде всего, вкусы своего народа, во всех районах Австрии обожают готовить и в каждом местечке Австрии есть свои излюбленные блюда. К примеру, на блюда тирольской кухни очень значительное влияние оказала Италия, которая расположена рядом с Австрией, а в зальцбургской кухне сказывается немецкая кухня.

В Тироле обожают готовить грестль-запеканку из картошки, мяса и муки, в которую ещё добавляют тирольский шпик. В Тироле излюбленным блюдом являются ещё фруктовые кнедлики, приготовляемые из картофельного теста.

Прежде всего, когда говорят об австрийской кухне, думают о венской кухне.

В венской кухне привычки и пристрастия на протяжении многих лет шли от народа к монархам, не наоборот. Свыше дюжины народов, проживающих в Габсбургской монархии, отправляли в королевский замок не только ремесленников и торговцев, но и поваров.

Многие кушанья австрийской кухни рождались в крестьянских деревнях, много веков совершенствовались, чтобы соответствовать королевскому столу. Говяжье жаркое с луком, венский шницель, венский огузок или жареная говядина могли присутствовать и на пиру во дворце и в обычной семье.

Австрийская кухня известна своими вкуснейшими супами и бульонами, которые запаравляют, например, клецками из печени или солёными бисквитами.

За время своего многовекового существования Австрия находилась на территориях, с проживающими там разнообразными народами, и конечно, это не могло, не отразится на ее кухне. Различные блюда австрийской кухни стали известными миру, хотя по существу не являются венскими. Так в прославленном венском шницеле можно заметить определённое сходство с миланским эскалопом, венгерский гуляш с пивом является обычным венским завтраком. А хлебные фрикадельки с начинкой из фарша говорят о соседстве Чехии. Характерным признаком венской кухни считаются блюда из говяжьего мяса. Особенно вкусное блюдо - Тафельшпитц из тушёного говяжьего филе. Его рекомендуют попробовать во всех вариациях.

В австрийской кухне достаточно много блюд из ливера и печени, из них готовят не только супы, но и различные горячие блюда и закуски. Популярны очень в венской кухне блюда из овощей, цветную капусту в кляре с вином, подают даже в очень дорогих ресторанах. А, венский гуляш из картофеля внесёт разнообразие на стол гурманам. Кроме того? Фирменными блюдами в венских ресторанах считаются кутелгрёстл – особенный свиной рубец, эрдэпфельгуляш – тушеный топинамбур, разнообразные бухтельн – пироги, бойшель – тушёные сердце и легкие.

В Австрии очень искусные кондитеры, благодаря которым она прославилась своими кондитерскими изделиям: яблочный штрудель, зальцбургский пудинг, сладкие блинчики под сливочным соусом, императорский омлет. В большом многообразии представлены и кнедлики, булочки с начинкой, рожки, шишки и рулетики. Невозможно сдержаться, чтобы их не попробовать.

Яблочный штрудель

Как блюдо, штрудель распространён практически во всех немецкоязычных странах, а также чешской, венгерской и немного в русской кулинарии. Более всего распространены яблочный, вишневый и грушевый штрудели.

Яблоки необходимо почистить от кожуры и удалить из них сердцевину. Изюм замочить в горячей воде на пять минут. Очищенные яблоки смешать с ванильным сахаром, корицей, изюмом и измельчёнными орехами. Начинку поместить на раскатанный пласт теста, затем тесто скатать в форме рулета. Накрыть полученный рулет фольгой и поставить в духовку для запекания на полчаса. После этого снять фольгу, и выпекать ещё 15 минут до готовности. В процессе запекания штрудель смазывается оливковым маслом, что позволяет избежать подсыхания. Готовый штрудель подавать к столу с шариками разнообразного мороженого и кофе.
Автор:
 

Комментарии:

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Подписка по email:
 
 
 
 
 
 
 

 
Рекомендуем
 
Пирог с креветками

300 грамм вареных креветок

4 яйца

500 грамм творога

соль, перец

Просмотров: 2169

Лосось, запеченный с ореховой корочкой

На 4 порции:
140 гр хлеба грубого помола
50 гр  грецких орехов, нарезанных
3 ст л порезанной свежей петрушки
3 ст л порезанного свежего шнитт-лука
мелко тертая цедра 1 апельсина
щепотка мускатного ореха
85 гр сливочного масла
4 филе лосося
1 ст л черного перца горошком свежемолотого или 1 ст л молотого черного перца
1 яичный желток

Просмотров: 6331

Яблочные оладьи с корицей

Ингредиенты 4 порции

Яйцо куриное2 штуки

Мука пшеничная2 стакана

Йогурт1,5 стакана

Разрыхлитель1 чайная ложка

Соль½ чайной ложки

Сахар¼ стакана

Яблоки3 штуки

Пудра сахарнаяпо вкусу

Корица молотая¼ чайной ложки

Масло растительноепо вкусу

Просмотров: 1484

 
Яндекс.Метрика
Как узнать код сайта? очень просто и красиво ©
{mnt}