Крем-суп из шампиньонов

 
 

 

Ингредиенты 6 порций

Шампиньоны свежие500 г

Сливки 25%-ные300 мл

Масло сливочное2 столовые ложки

Мука пшеничная3 столовые ложки

Масло оливковое2 столовые ложки

Тимьянщепотка

Чеснок1 зубчик

Сольпо вкусу

Перец черный свежемолотыйпо вкусу

Грибы белые сушеные2 штуки

 

Инструкция

 1 час

  1. 1.  Шампиньоны тщательно помойте, 2 красивых крепких гриба отложите. Отделите ножки и порубите их крупно. Шляпки нарежьте тонкими ломтиками. Ножки положите в кастрюлю, залейте 1-1,5 л. холодной воды, добавьте тимьян и неочищенный зубчик чеснока. Доведите до кипения, варите на небольшом огне под крышкой 30 минут.
  2. 2.  В большой сковороде разогрейте треть оливкового масла, положите нарезанные шляпки, посолите, закройте крышкой. Готовьте на сильном огне, потряхивая сковороду, 5 мин. Откройте крышку - в сковороде должен образоваться грибной сок. Аккуратно вычерпайте его в кастрюлю, где варятся ножки. Добавьте оставшееся оливковое масло, перемешайте и обжаривайте, помешивая, ещё 10 мин.
  3. 3.  Готовые шляпки положите в кастрюлю с ножками за 5-10 мин. до конца варки (тимьян и чеснок удалите). Отлейте примерно 1 стакан бульона и слегка остудите. Пока грибы довариваются, в небольшом сотейнике растопите сливочное масло, добавьте муку, обжаривайте на небольшом огне, всё время помешивая, 3-4 мин. Затем влейте отложенный бульон тонкой струйкой, всё время помешивая венчиком. Готовьте, помешивая, чтобы не было комков (при необходимости добавьте ещё бульона), 7-10 мин.
  4. 4.  Перелейте суп в блендер, добавьте заправку из сотейника, взбейте до однородности, верните в кастрюлю. Доведите до кипения, влейте сливки, прогрейте, не давая кипеть, приправьте солью и перцем, снимите с огня.
  5. 5.  Для подачи отложенные шампиньоны нарежьте тонкими ломтиками. Сухие белые грибы с сухим тимьяном растолките в ступке в муку или смелите в кофемолке. Разлейте суп в подогретые тарелки, в центр выложите несколько ломтиков шампиньонов и посыпьте порошком из белых грибов с тимьяном. Подавайте немедленно.

Желаем удачного приготовления и приятного Вам аппетита!

Автор:
 
Предыдущий рецепт
Сырный суп по французски
 

Комментарии к кулинарному рецепту:

 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
Подписка по email:
 
 
 
 
 
 
 

 
Рекомендуем
 
Салат из курицы с ананасами и кукурузой

Ингредиенты 4 порции

Яйцо куриное2 штуки

Майонезпо вкусу

Кукуруза консервированная1 банка

Филе куриное300 г

Огурцы2 штуки

Ананас консервированный380 г

Просмотров: 1268

Фруктовый салат "Чудесный"
  • 2-3 груши
  • 2 крупные хурмы
  • 1 банан
  • 3 киви
  • 1 яблоко
  • 250 грамм винограда
  • 1 лимон
  • 1 гранат
  • 1 апельсин
  • 6-8 столовых ложек меда
Просмотров: 845

Майонез с базиликом. Рецепт приготовления с фото Майонез с базиликом
Масло оливковое - 250 мл.
Яйца - 1 шт.
Лимонный сок - 1 ч. л.
Горчица европейская - 2 ч. л.
Базилик, соль, сахар, перец черный молотый - по вкусу
Просмотров: 5286

 
Яндекс.Метрика
Как узнать код сайта? очень просто и красиво ©
{mnt}