Яблочный пирог

Ингредиенты

• Культышки свиные - 2 шт.
• Легкие свежие - 1 кг.
• Сердце свежее - 1 шт.
• Печень свежая - 1 кг.
• Чеснок - 1 головка
• Соль, перец - по вкусу.
• Оболочка желудка или просто сшить мешочек из бязи

Ингредиенты

Свинина 700г

вино сухое красное 150 мл

коньяк 30 мл

чернослив 100г

изюм без косточек 100 г

кедровые орешки 50 г

1 помидор

лук 1 шт

растительное масло для обжарки 3-4 ст.л.

соль, перец по вкусу

На 4 порции:
140 гр хлеба грубого помола
50 гр  грецких орехов, нарезанных
3 ст л порезанной свежей петрушки
3 ст л порезанного свежего шнитт-лука
мелко тертая цедра 1 апельсина
щепотка мускатного ореха
85 гр сливочного масла
4 филе лосося
1 ст л черного перца горошком свежемолотого или 1 ст л молотого черного перца
1 яичный желток