Яблочный пирог

На 4 порции:
140 гр хлеба грубого помола
50 гр  грецких орехов, нарезанных
3 ст л порезанной свежей петрушки
3 ст л порезанного свежего шнитт-лука
мелко тертая цедра 1 апельсина
щепотка мускатного ореха
85 гр сливочного масла
4 филе лосося
1 ст л черного перца горошком свежемолотого или 1 ст л молотого черного перца
1 яичный желток

 1 авокадо
200 грамм клубники
2 столовые ложки миндальных хлопьев
2 столовые ложки мяты
2 столовые ложки коньяка
3 столовые ложки лимонного сока
2 столовые ложки меда