Ковбык (сальтисон)

Ингредиенты

• Культышки свиные - 2 шт.
• Легкие свежие - 1 кг.
• Сердце свежее - 1 шт.
• Печень свежая - 1 кг.
• Чеснок - 1 головка
• Соль, перец - по вкусу.
• Оболочка желудка или просто сшить мешочек из бязи

Способ приготовления

• Шаг 1 Сварить культышки 5 часов.
• Шаг 2 Отварить печень, легкие и сердце.
• Шаг 3 Культышки и потроха охладить и перекрутить на мясорубке (крупной решетке).
• Шаг 4 Посолить, поперчить, добавить чеснок.
• Шаг 5 Наполнить оболочку подготовленной массой, поколоть иглой и залить кипятком. Варить в подсоленной воде 1 час.
• Шаг 6 Ковбык охлаждать под грузом, примерно 10 часов.

Приятного аппетита!