Паэлья - душа Испании

 Среди национальных блюд Испании паэлье отведена особая роль. В наш век глобализации паэлья была обречена стать мировым достоянием, и сегодня многие рестораны всего мира могут предложить посетителям полакомиться экзотическим тапасом.

Однако, далеко (очень далеко!) не в каждом таком заведении паэлья достойна своего названия. Даже в тематических «испанских» ресторанах нередко приходится видеть грустного и поникшего ценителя паэльи, надежды которого были жестоко обмануты.

Но для уверенного в своих силах кулинара это не повод опускать руки. Поверьте, при правильном подходе и желании приготовить вкусную паэлью – вполне посильная задача.

Что такое паэлья?

Паэлья представляет собой плов с овощами и/или морепродуктами. Одна из изюминок блюда заключается в широкой возможности для творчества и экспериментов. В паэлье может найтись место и кролику и бобам и улиткам – все зависит от фантазии повара!

В этой статье мы предлагаем Вам познакомиться с рецептом паэльи с морепродуктами – это один из классических вариантов.
Классическая паэлья с морепродуктами готовится из морепродуктов на чугунной сковородке и на открытом огне. В идеале морепродукты должны быть свежими, но такую роскошь можно позволить себе не везде. Поэтому, если живете Вы далеко от моря – замороженные морепродукты тоже подойдут. Рис используется исключительно круглый.

Полезна ли паэлья?

Прежде чем добавить в свой репертуар то или иное блюдо, многие люди задаются справедливым вопросом, насколько оно полезно. Классическая паэлья, в которую входят рис, морепродукты, курица и специи весьма полезна. Перечислим главные аргументы в ее пользу:

1. Рис содержит множество минералов и углеводов , а еще он свыступает отличным природным абсорбентом;
2. морепродукты насыщены полиненасыщенными кислотами, но при этом имеют низкую калорийность – от 60 до 120 ккал.
3. куриное мясо содержит в себе множество питательных веществ (23% белков и 4,1% жиров), имеющиеся в нем витамины группы необходимы любому организму.Куриное мясо особенно не обходимо человеку, ведущему активный образ жизни.

Если Ваш интерес к паэлье не успел остыть после небольшого вступления, давайте приступим непосредственно к приготовлению.

Ингредиенты

Круглый рис (идеальный вариант – рис Валенсия) -  300 г
Коктейль из морепродуктов 500 г
Половина чайной ложки шафрана
Оливковое масло - 40 мл
Один репчатый лук
Одна чайная ложка с солью Томатное пюре - 150 г
Зеленый горошек(замороженый) - 100 г
Зеленая фасоль (по вкусу)
Половина сладкого перца (подойдет зеленый, красный и желтый перец)
Одна четверть лимона

Способ приготовления

1.Замороженные морепродукты нужно разморозить, слив жидкость.

2. Шафран следует залить кипяченой водой и дать ему настояться на протяжении 15-20 минут.

3. Подогрейте масло, обжарьте морепродукты на сильном огне 2-3 минуты, после чего отложите их.

4. Мелко нарезанный лук спассеруйте до состояния прозрачности.

5. Всыпьте рис и перемешайте. Рис обжаривается 2-3 минуты. Его нужно помешивать.

6. Влейте в рис кипящую воду так, чтобы она примерно на палец покрыла рис и воду с шафраном.

7. Теперь нужно немного сбавить огонь и посолить.

8. После того, как Вы залили воду, мешать рис уже не нужно.

9. Добавьте томатное пюре.

10.По прошествии 10 минут киньте в сковороду горошек, нарезанный кубиками перец и зеленую фасоль. Если фасоль Вам не по вкусу – не кидайте.

11. Когда вода впитается и рис будет готов, выложите сверху морепродукты.

12. Теперь пришло время финишного декора. Для этого украсьте ломтиками блюдо ломтиками лимона.

Прежде, чем подавать блюдо на стол, закройте крышку и подождите несколько минут.