Дрожжевые булочки с творогом

Когда на дворе празднички, самое время заняться домашней выпечкой. Хорошим добавлением к куличам являются булочки с разными сладкими начинками. Приготовим сейчас дрожжевые булочки с начинкой из творога с изюмом. Рецепт совсем обычный, а булочки получаются элементарно божественными — и на вид, и на вкус.

Для сдобного дрожжевого теста нам будет нужно:

молоко — 1 стакан;

яйца — 2 шт.;

соль — 1 ч. л.;

сахар — 100 гр.;

маргарин — 100 гр.;

мука — 5 стаканов;

сухие дрожжи — 2 ч. л.;

ванильный сахар — 1 пакетик.

Для начинки будет нужно:

творог — 500 гр.;

изюм — 150 гр.;

сахар — 100 гр.;

яйцо — 1 шт.;

ванильный сахар — 1 пакетик.

Как приготовить сдобное дрожжевое тесто для булочек.

В первую очередь подготовим опару для теста. Для данного разогреем молоко до температуры приблизительно 37-38 градусов, не более. Добавим в него 1 столовую ложку сахара, дрожжи и размешаем до совершенного их растворения. Потом добавим 1 стакан муки, хорошо перемешаем и поставим в почти горячее место, чтоб дрожжи «ожили». Для этого понадобится мин. 40, может быть 1 час.

В это время подготовим сдобу для теста. Яйца взбиваем совместно с солью, сахаром и ванилином. Потом равномерно добавляем, непрерывно помешивая, расплавленный, чуток остывший маргарин.

Когда опара возрастет в размерах приблизительно в 1,5-2 раза, объединяем ее с подготовленной сдобой. Отлично размешиваем. Потом равномерно прибавляем остальную муку и замешиваем тесто так, чтоб оно не липло к рукам. Готовое тесто снова убираем доходить в теплое пространство.

Как приготовить булочки с творогом.

Покуда тесто поднимается в теплом месте, самое время заняться начинкой для булочек. В первую очередь следует распарить изюм в кипяточке, приблизительно в течение часа. В это время творог лучше достать из холодильника, чтоб он прогрелся до комнатной температуры. Потом в творог добавляем разогретый изюм, сахар, ванилин и яйцо. Все хорошо размешиваем. Кстати, заместо сахара в начинку хорошо использовать мед, тогда булочки станут еще более душистыми.

Вот и все, творожная начинка готова!

К этому времени как раз и тесто взошло. Разделяем его на маленькие, одинакового объема, шарики. Раскладываем на столе и даем им еще мин. 30-40, чтоб они расстоялись.

Далее приступаем к лепке булочек. Чтоб тесто не липло к столу, применяем дополнительно еще незначительное количество муки. Из каждого шарика раскатываем узкую лепешку, в центр которой горкой выкладываем начинку из творога с изюмом. Делаем в тесте 3 надреза так, чтоб доли вышли неравными — то есть каждая последующая часть больше предшествующей.

Самую малюсенькую из 3-х частей оборачиваем вокруг творога и хорошо защипываем края.

То же самое делаем со последующей по объему частью теста. В последнюю очередь оборачиваем самой большой частью. Чтоб булочка была устойчивее, постараемся тесто залеплять как можно ниже к основанию. Должна выйти аккуратненькая булочка с маленький прорехой в центре, из которой заметна начинка.

Готовые булочки выкладываем на противень, застеленный пекарской бумагой. Оставляем их в покое еще мин. на 30-40, чтоб они подошли. Потом поверхность каждой булочки смазываем взбитым яйцом.

Подготовленные булочки отправляем в духовку выпекаться при температуре 180 градусов в течение 30 мин..

О готовности нас проинформирует их румяный внешний вид. Достаем противень из духовки и даем им остынуть. Потом перекладываем булочки на кушанье и посыпаем сахарной пудрой.

Вот и все! Дрожжевые булочки с творогом готовы!

Приятного аппетита!